沙茶风味应用：跨洋而来的风味IP，从餐桌到零食的渗透

沙茶的前身是东南亚地区的沙嗲，最初是用花生酱搭配香料制作而成的一种蘸酱，后来引进我国之后，经过不断地改良，开始弱化原始风味的辛辣感，使其从单纯的烤串蘸酱升级为适配中式烹饪的风味基底，并渗透到我们日常饮食的多个场景中。

工艺的突破

沙茶的复合风味源于三类食材的协同作用，形成层次丰富的味觉体验，花生、芝麻提供坚果香，虾干、扁鱼干、干贝等海鲜干制品带来天然且厚重的鲜感，多种香料赋予辛香尾韵。

但沙茶酱的传统制作方法以手工熬制为主，需要经过香料炒香、高汤慢熬、调味适配等多道工序，不仅耗时费力、成本较高，还容易因原料批次差异导致风味波动，难以满足规模化生产需求。

为实现风味标准化与稳定性，我们推出专用配料体系，如沙茶酱（强化海鲜鲜甜）、鸡鲜肽（提供脂香底味）、虾粉（增添肉感层次）、海鲜香精（补充海鲜鲜度）等，为泡面、零食、预制菜等提供稳定的风味基底，精准复现沙茶的复杂风味。

应用场景

如今，沙茶风味已打破传统餐桌的单一应用场景，完成从烹饪基底到多元消费场景的全面渗透，形成正餐到零食到工业食品的全场景覆盖。

在零食领域，沙茶风味的创新应用尤为亮眼：沙茶牛肉粒、虎皮鱼豆腐、沙茶素肉串、沙茶魔芋、沙茶海带结等一系列产品，打破了传统零食口味的局限，将复合鲜香的沙茶风味与零食的便捷化、休闲化结合，为消费者带来新鲜味觉体验，成为风味零食赛道的新增长点。

产品推荐

沙茶酱 G-9079

精准还原传统沙茶酱 “鲜香微辣、层次丰富” 的复合风味。

鲜味宝 LG-0145

香味清香，鲜味厚重绵长，能提升沙茶风味的核心鲜味。

鸡鲜肽 C-2106

增强沙茶酱与肉类搭配时的 "肉香 - 鲜香" 复合感。

虾粉 C-1102

增强沙茶本身的海鲜基底优势，打造更浓郁的海鲜风味。

海鲜香精 S-0713

强化沙茶风味里面的核心鲜味，补充多种海鲜味。

沙嗲味牛肉酱G-9076

增加沙茶酱 “鲜香微辣、层次丰富” 的复合风味。

沙嗲味香辣油LY一0805

增加辣 + 咸 + 香 + 鲜四重风味。